Aufrufe
vor 8 Monaten

März 2017 airberlin Magazin - Obenauf

  • Text
  • Airberlin
  • Hiltl
  • Oneworld
  • Berlin
  • Topbonus
  • Airways
  • Aviv
  • Etihad
  • Hifi
  • Airline

40 VEGETARISCH / ZÜRICH

40 VEGETARISCH / ZÜRICH Umfrage unter 750 Konsumenten. Fleischersatzhersteller schicken Schärer immer häufiger Produktproben, was er mit einer steigenden Nachfrage erklärt: „Viele, die sich um das Tierwohl sorgen oder die Umwelt schützen wollen, vermissen den Geschmack und die Konsistenz von Fleisch.“ Der Laden ist nur eine von vielen Erweiterungen der letzten Jahre. 2013 zog auch in den Blumenladen Krämer, 400 Meter weiter, ein Hiltl-Buffet mit Bar. In der „Happy Flower” gibt es dort zum Cocktail ein Gratis-Blüemli dazu. Die Sträuße stehen auf Rollwagen, damit sie zur Mittagszeit schnell aus dem Weg geschoben werden können. „Ein Hybrid-Konzept”, erklärt Rolf Hiltl. Das umfasst neben dem Klub, in den sich das Hauptrestaurant am Abend verwandelt, seit Kurzem auch eine Akademie mit Kochkursen, Ernährungsberatung und Yoga. Vor zwei Jahren kam in der Bahnhofstraße, einer der teuersten Einkaufsmeilen Europas, ein weiteres Café mit Buffet hinzu. An allen Standorten gibt es Mini-Shops, die Hiltl-Kochbücher, Hiltl- > Im Uhrzeigersinn von links: Hiltl-Buffet; Rolf Hiltl und seine Kochbücher; Club Sandwich mit veganem Schnitzel und veganem Speck Clockwise from top: The Hiltl buffet gets busy; Rolf Hiltl and his cookbooks; Club Sandwich with Quorn schnitzel and vegan bacon A MEATLESS HISTORY 500 BC Pythagoras embraces vegetarianism. From here on, vegetarians are sometimes called Pythagoreans. 1847 The Vegetarian Society is founded in England and helps establish the word “vegetarian” in common parlance. 1898 German immigrants found the “Vegetarian Home and Abstinence Cafe” in Sihlstrasse in Zurich. 1904 Ambrosius Hiltl takes over the restaurant. 1944 Donald Watson coins the term “vegan”.

41 50 % stieg 2015 der Umsatz der Fleischalternativen im deutschen Lebensmittelhandel gegenüber dem Vorjahr The increase in sales of meat alternatives in Germany in 2015 compared to the year before look very much like sausages and cuts of meat, which rather flies in the face of the assumption that vegetarians and vegans find flesh disgusting. Indeed, a recent survey of 750 Germans, found only eight per cent gave up meat up because they don’t like the taste. “Many people who care about animal welfare and want to protect the environment miss the taste and texture of meat,” Schärer says. So he’s not surprised to see an increasing number of plant-based meat substitutes. The shop is only one of many innovations that Rolf Hiltl has added to his vegetarian empire over the past few years; there’s even a branch in a florist’s. “It’s a hybrid concept,” says Hiltl of the business model. The main restaurant turns into a club at night, and runs an academy offering cooking classes, nutrition advice and yoga classes. In 2015, another buffet restaurant opened on the roof of a shopping centre on the Bahnhofstrasse, one of the most exclusive shopping streets in Europe. All of the Hiltl locations have little mini-shops where you can buy Hiltl cookbooks, Hiltl CDs, Hiltl umbrellas and Hiltl blenders. It’s the same pioneering spirit Ambrosius was known for in his day. In 1931, Hiltl became home to the first all-electric kitchen, which Ambrosius installed with his son. > 1951 Margrith Hiltl, Ambrosius’s daughterin-law, introduces Indian veggie dishes after a trip to New Delhi. Indian Prime Minister Morarji Desai later visits Hiltl. 1973 Ambrosius’s grandson Heinz creates a stir with his drastic revamp of the business. The restaurant is renamed Hiltl Vegi. 1993 Ambrosius’s greatgrandson Rolf starts serving alcohol. 1998 On its centenary, Rolf Hiltl takes over the business. 2017 The German Federal Environment Agency debates whether to raise the taxes on meat, because its production is harmful to the environment. A new Hiltl restaurant will open in Zurich on Langstrasse this autumn.

airberlin Publikationen

November 2015 airberlin magazin - Halb Haiti folgte meinem Vater nach Miami
Oktober 2015 airberlin magazin - Mal kurz zum Mond
September 2015 airberlin magazin - Ich bin ein Berliner
August 2015 airberlin magazin - Elyas M’Barek
Mai 2015 - airberlin magazin Cosma Shiva Hagen
April 2015 - airberlin magazin - Vielfältiges Curaçao

airberlin Newsletter

Melden Sie sich jetzt für den kostenlosen airberlin Newsletter an und erhalten Sie aktuelle Angebote und Informationen direkt per E-Mail.

Jetzt anmelden und bis zu 20 € sparen

Ansprechpartner

Verlag & Anzeigenmarketing:
Ink
Blackburn House,
Blackburn Road,
NW6 1RZ London
UK

Anzeigenleitung:
Viktoria Hof
+44 [0] 20 76 25 0759
viktoria.hof@ink-global.com
 

Redaktion:
airberlin-redaktion@ink-global.com

airberlin stellt sich vor


Als Deutschlands zweitgrößte Airline ist airberlin weltweit unterwegs und bietet ihren Fluggästen ein dichtes Streckennetz, ein erstklassiges Produkt und eine der jüngsten Flotten Europas.